Berapa Lama Daging Kurban Bisa Bertahan di Kulkas? Simak Batas Waktu dan Tips Simpan yang Benar!

AKURAT.CO Perayaan Hari Raya Idul Adha selalu identik dengan melimpahnya persediaan daging kurban, baik berupa daging sapi, kambing, maupun domba di rumah.

Karena jumlahnya yang cukup banyak, sebagian besar masyarakat memilih untuk menyimpannya di dalam lemari es agar bisa diolah kembali di kemudian hari.

Namun, penting bagi Anda untuk memahami batasan waktu penyimpanan yang ideal agar kualitas nutrisi daging tetap terjaga dan terhindar dari kontaminasi bakteri berbahaya.

Batas Waktu Penyimpanan Daging Kurban di Kulkas

Menjawab pertanyaan mengenai berapa lama daging kurban bisa bertahan di kulkas, jawabannya sangat bergantung pada bagian mana Anda menyimpannya.

Jika Anda meletakkan daging segar di dalam kulkas bagian bawah (chiller), daging hanya mampu bertahan dengan aman selama 3 hingga 5 hari saja.

Suhu pada chiller (sekitar 4°C) hanya memperlambat pertumbuhan bakteri, bukan menghentikannya secara total.

Sebaliknya, jika Anda memasukkan daging kurban ke dalam freezer atau bagian pembeku dengan suhu di bawah -18°C, masa simpannya akan melonjak drastis.

Di dalam freezer, daging sapi atau kambing mentah dapat bertahan selama 4 hingga 12 bulan tanpa kehilangan kelayakannya untuk dikonsumsi.

Meski bisa bertahan hingga setahun, sangat disarankan untuk mengolahnya dalam kurun waktu 3 hingga 6 month agar tekstur dan rasa daging tidak terlalu banyak berubah.

Tips Menyimpan Daging Kurban Agar Awet dan Tetap Segar

Agar daging kurban yang Anda simpan bisa mencapai batas waktu maksimal tersebut, ada beberapa langkah penanganan awal yang wajib dilakukan sebelum daging masuk ke dalam kulkas:

• Jangan Dicuci Terlebih Dahulu: Mencuci daging segar dengan air kran justru memicu penyebaran bakteri (seperti Salmonella) ke seluruh permukaan daging dan mempercepat pembusukan. Air yang meresap juga akan membuat daging rentan mengalami freezer burn. Cukup bersihkan kotoran yang menempel dengan tisu dapur bersih.

• Potong Menjadi Ukuran Kecil (Porsi Sekali Masak): Sebelum disimpan, potong-potong daging menjadi beberapa bagian sesuai takaran sekali masak. Hal ini bertujuan agar Anda hanya perlu mengeluarkan porsi yang dibutuhkan saja tanpa harus mencairkan (thawing) seluruh persediaan daging berulang kali.