5 Cara Sederhana Menghilangkan Bau Amis pada Ikan

AKURAT.CO Ikan kerap menjadi andalan lauk pauk karena kaya akan omega-3. Kandungan ini memberikan banyak manfaat bagi kesehatan, mulai dari menjaga fungsi jantung, otak, dan mata, hingga membantu mengurangi peradangan.

Namun, salah satu kendala dalam mengolah ikan adalah bau amis yang kerap muncul sebelum dimasak.

Bau tersebut berasal dari senyawa trimetilamina (TMA) yang terbentuk setelah ikan mati.

Untuk mengatasi hal ini, terdapat beberapa cara sederhana yang bisa dilakukan di rumah guna menghilangkan bau amis ikan agar tidak mengganggu saat dimasak.

Bersihkan Ikan dengan Benar

Langkah awal yang paling penting adalah membersihkan ikan secara menyeluruh, mulai dari sisik, insang, hingga isi perutnya. Setelah itu, bilas ikan dengan air bersih.

Tambahan perasan jeruk nipis dapat membantu menghilangkan lendir sekaligus mengurangi bau amis.

Gunakan Air Garam

Merendam ikan dalam air garam terbukti efektif mengurangi bau amis. Setelah ikan dibersihkan, rendam dalam air garam selama sekitar 15 menit, lalu bilas kembali dengan air bersih.

Baca Juga: Resep Sambal Korek Sederhana, Pedas Gurih dan Mudah Dibuat di Rumah

Untuk ikan dengan aroma amis yang kuat, garam bisa ditaburkan langsung ke permukaan ikan sebelum dibilas.

Rendam dengan Lemon atau Cuka

Asam dalam lemon dan cuka mampu menetralkan sifat basa pada ikan penyebab bau amis.

Campurkan air dengan perasan lemon atau cuka dengan perbandingan 1:1, lalu rendam ikan selama 15–30 menit. Hindari merendam terlalu lama agar tekstur dan kesegaran ikan tetap terjaga.

Gunakan Rempah-Rempah

Rempah-rempah seperti bawang putih, lada, jahe, dan cabai memiliki aroma kuat yang dapat menutupi sekaligus mengurangi bau amis.

Rempah-rempah ini bekerja dengan mengubah senyawa TMA menjadi aroma yang lebih sedap dan menggugah selera.

Rendam dengan Susu

Protein dalam susu dapat mengikat senyawa TMA pada ikan.

Rendam ikan dalam susu selama 20–30 menit, kemudian tiriskan dan keringkan sebelum diolah.

Cara ini cukup efektif menghilangkan bau amis tanpa merusak rasa ikan.

Baca Juga: Penculikan WNI di Laut Gabon Jadi Alarm Keamanan Maritim Internasional

Laporan: Dewi Triana Rahmawati/magang