Rahasia Kuah Bakso Gurih ala Pedagang Kaki Lima: Resep, Tips, dan Trik Lengkap!

AKURAT.CO Kuah adalah elemen terpenting dalam seporsi bakso. Tanpa kuah yang gurih, harum, dan bening, semangkuk bakso akan terasa hambar dan kurang menggugah selera.

Artikel ini akan membahas tuntas cara membuat kuah bakso yang enak—mulai dari pemilihan bahan, teknik memasak, hingga rahasia ala pedagang kaki lima.

Bahan-Bahan Dasar Kuah Bakso Sederhana

• 2 liter air

• 500 gram tulang sapi (bisa diganti tetelan atau tulang iga)

• 5 siung bawang putih, digeprek lalu digoreng

• 1 sdm bawang merah goreng

• 1 batang daun bawang, potong kasar

• 1 ruas jahe, digeprek

• 1 sdm garam

• 1 sdt merica bubuk

• 1 sdt kaldu sapi bubuk (opsional, untuk rasa lebih mantap)

Baca Juga: Wapres Gibran Buka Pasar Blitar Djadoel 2025: Dorong Produk Lokal Naik Kelas dan Mendunia

Cara Membuat Kuah Bakso yang Lezat dan Bening

1. Rebus Awal: Didihkan tulang sapi selama 5 menit, lalu buang airnya untuk menghilangkan kotoran dan bau.

2. Rebus Ulang: Tambahkan air baru dan rebus kembali dengan api kecil selama 1–2 jam hingga kaldu benar-benar keluar.

3. Tambahkan Bumbu: Masukkan bawang putih goreng, jahe, merica, dan daun bawang ke dalam kaldu.

4. Koreksi Rasa: Tambahkan garam dan kaldu bubuk. Cicipi, sesuaikan rasa.

5. Sentuhan Akhir: Taburi dengan bawang merah goreng saat disajikan agar aromanya makin menggoda.

Tips: Gunakan saringan halus saat merebus dan hindari terlalu sering mengaduk, agar kuah tetap bening.

Tips Rahasia Kuah Bakso Ala Pedagang

• Gunakan tulang kaki sapi atau sumsum untuk rasa lebih gurih dan kaya lemak alami.

• Tambahkan sedikit cuka atau air asam jawa agar aroma kuah lebih segar dan khas.

• Sajikan dengan sambal bakso pedas, dibuat dari cabai rebus dan bawang putih agar lebih nikmat.

Resep Praktis Kuah Bakso dari Air Rebusan Bakso

Kalau kamu sudah merebus bakso, jangan buang airnya! Air rebusan bakso punya kaldu alami yang bisa langsung dijadikan kuah. Berikut resep praktisnya:

Baca Juga: Baznas dan Kemenko PMK Teken MoU, Perkuat Sinergi Zakat untuk Kesejahteraan Keluarga

Bahan:

• 1 liter air bekas rebusan bakso

• 4 batang daun seledri, iris tipis

• 2 batang daun bawang, iris tipis

• 7 siung bawang putih

• 5 butir bawang merah

• 2 butir kemiri

• 1 sdt lada bubuk

• Garam dan kaldu sapi bubuk secukupnya

• Minyak untuk menumis

Cara Membuat:

1. Tumis daun bawang hingga layu dan wangi.

2. Haluskan bawang putih, bawang merah, dan kemiri hingga halus.

3. Tumis bumbu halus hingga matang dan harum.

4. Tuang bumbu ke dalam air rebusan bakso yang sudah dididihkan.

5. Tambahkan seledri, garam, lada, dan kaldu bubuk. Aduk rata dan siap disajikan!

Tips Tambahan untuk Pemula

• Gunakan tulang berkualitas seperti sumsum atau iga. Ini kunci kelezatan kuah.

• Masak perlahan dengan api kecil. Semakin lama, semakin kaya rasa kaldu yang keluar.

• Saring kuah sebelum disajikan untuk mendapatkan hasil yang bening dan bersih.

Bakso adalah salah satu makanan favorit masyarakat Indonesia, apalagi saat musim hujan tiba.

Baca Juga: DPR Desak Kasus Korupsi Fasilitas Ekspor CPO Diusut Tuntas hingga ke Akar

Kehangatan kuahnya tidak hanya memberikan kenyamanan, tapi juga diyakini mampu meningkatkan daya tahan tubuh berkat kandungan kaldu sapi yang bergizi.

Meski proses pembuatannya membutuhkan kesabaran dan waktu, hasil akhirnya sepadan: kuah yang gurih, bening, dan bikin ketagihan! Cocok untuk jualan, disimpan di freezer, atau dinikmati bersama keluarga di rumah.

Dan yang menarik—kuah ini multifungsi! Bisa juga digunakan untuk mie ayam, soto, atau sup sederhana.

Dengan resep dan tips di atas, kamu bisa membuat kuah bakso rumahan yang rasanya tidak kalah dari versi kaki lima. Selamat mencoba!

Laporan: Nadia Nur Anggraini/magang dan Hansel Finnegan/magang