Cara Membuat Sambal Belacan Pedas Anti Gagal, Harum dan Gurih di Rumah

AKURAT.CO Sambal merupakan bagian penting dalam kuliner Indonesia yang tak hanya menambah cita rasa, tetapi juga menggugah selera makan.

Salah satu jenis sambal yang paling populer adalah sambal belacan, yang dikenal dengan aroma khas terasi bakar dan cita rasa pedasnya yang kuat.

Hidangan sederhana ini banyak dijumpai di berbagai daerah, terutama di Sumatera dan Kalimantan, serta sering menjadi pelengkap lauk seperti ikan bakar, ayam goreng, atau lalapan segar.

Bagaimana cara membuat sambal belacan yang nikmat dan harum seperti buatan warung tradisional?

Berikut penjelasan lengkap mengenai bahan, cara pembuatan, serta tips agar sambal tahan lama.

Baca Juga: Sambal Matah Khas Bali: Segar, Pedas, dan Bikin Nagih!

Bahan-Bahan untuk Membuat Sambal Belacan

Untuk membuat sambal belacan, bahan yang dibutuhkan cukup sederhana dan mudah ditemukan di pasar maupun dapur rumah tangga.

Berikut daftarnya:

• 10 cabai merah keriting

• 5 cabai rawit (sesuaikan dengan tingkat kepedasan yang diinginkan)

• 3 siung bawang merah

• 2 siung bawang putih

• 1 buah tomat merah ukuran sedang

• 1 sendok teh terasi (belacan) yang sudah dibakar

• ½ sendok teh garam

• ½ sendok teh gula merah

• 1 sendok makan air jeruk nipis

Kombinasi bahan-bahan ini menciptakan rasa sambal yang seimbang antara pedas, gurih, dan segar.

Langkah-Langkah Membuat Sambal Belacan

1. Panggang bahan utama.
   Panaskan wajan tanpa minyak, kemudian bakar atau sangrai cabai, bawang merah, bawang putih, tomat, dan terasi hingga muncul aroma harum. Proses ini membantu mengeluarkan cita rasa alami dan mengurangi rasa mentah pada bahan.

2. Haluskan bahan.
   Ulek seluruh bahan yang telah dipanggang menggunakan cobek batu hingga mencapai tekstur yang diinginkan, baik halus maupun sedikit kasar.

3. Tambahkan bumbu.
   Masukkan garam dan gula merah, kemudian aduk hingga tercampur rata.

4. Tambahkan air jeruk nipis.
   Perasan air jeruk nipis berfungsi menambah kesegaran serta menyeimbangkan rasa pedas dan gurih sambal.

5. Sajikan.
   Sambal belacan siap disajikan bersama lauk dan nasi hangat.

Baca Juga: Flagship Store Sambal Bakar Indonesia Gading Serpong Tawarkan Beragam Keistimewaan

Tips Agar Sambal Belacan Lebih Nikmat dan Tahan Lama

• Gunakan terasi berkualitas baik dan pastikan dibakar terlebih dahulu agar aromanya lebih sedap.

• Jika ingin sambal lebih tahan lama, tumis hasil ulekan dengan sedikit minyak hingga agak kering sebelum disimpan.

• Simpan sambal dalam wadah kedap udara di lemari es, agar kesegarannya terjaga hingga beberapa hari.

Sambal belacan menjadi salah satu contoh sederhana dari kekayaan kuliner Nusantara yang memadukan rasa pedas, gurih, dan segar dalam satu sajian.

Dengan bahan-bahan mudah didapat dan langkah pembuatan yang praktis, sambal ini dapat menjadi pelengkap yang sempurna untuk berbagai hidangan sehari-hari.

Jadi, tidak ada salahnya mencoba membuat sambal belacan di rumah untuk menghadirkan cita rasa tradisional yang autentik.