Melihat Proses Pembuatan Susu Ikan untuk Program Makan Bergizi Gratis

AKURAT.CO Susu ikan saat ini menjadi perbincangan hangat masyarakat. Sebab, susu ikan dianggap bisa menjadi alternatif pengganti susu sapi untuk program makan bergizi gratis (MBG).

Susu ikan sendiri adalah salah satu produk turunan dari hidrolisat protein ikan (HPI). Selain itu, susu jenis ini bukanlah susu yang diperah dari ikan, melainkan penggilingan ikan segar sehingga menjadi bubuk.

Susu ikan diproses melalui tahapan teknologi modern hingga menghasilkan Hidrolisat Protein Ikan (HPI). Plan Manajer PT Berikan Protein, Mafathul Khoiri, menjelaskan saat proses pembuatan serbuk ikan untuk bahan baku susu, ikan akan disortir terlebih dahulu.

"Sortir ini hanya jenis ikannya saja, jadi cek ukuran saja, mana paling besar berapa, (ukuran) paling kecil berapa," kata Khoiri kepada wartawan di Pabrik PT Berikan Protein, di Indramayu, Jawa Barat, Rabu, (18/9/2024).

Baca Juga: Demokrat Dukung Wacana Penggunaan Susu Ikan dalam Program Makan Bergizi Gratis

Setelahnya, ikan akan dicek kesegarannya melalui mata dan kondisi perut ikan. Selanjutnya ikan yang terpilih dibawa untuk digiling hingga menyerupai bubur.

Tahapan selanjutnya, ikan halus tersebut langsung dibawa untuk dimasukkan ke dalam mesin Spray Dryer untuk diperas sehingga menghasilkan cairan liquid.

Cairan liquid ikan itu lah yang nantinya dimasukkan ke dalam mesin untuk menjadi serbuk atau powder ikan. Nantinya, dri jumlah 3 ton ikan, akan menjadi 1 ton powder ikan.

Dia menjelaskan, proses awal hingga ikan menjadi serbuk, memakan waktu selama 12 jam. "Itu tidak behenti (nonstop), mesin Spray Dryer itu (kerja) 24 jam, (mesin) yang lainnya hanya support saja," ujarnya.

Setelah itu, serbuk tersebut siap untuk didistribusikan agar menambah rasa pada susu ikan yang akan diproduksi di Bekasi, Jawa Barat. Melalui proses HPI ini, serbuk ikan akan mampu bertahan hingga 1 tahun lamanya.

"Kalau di kita itu bisa satu tahun dalam bentuk powder, dari tim riset seperti itu, tapi bisa lebih tahan lama lagi," tutup dia.

Sebagai informasi, beredar kabar pemerintah akan mengganti susu sapi dengan susu ikan dalam program makan bergizi gratis dalam masa pemerintahan Prabowo Subianto-Gibran Rakabuming Raka. Wacana ini muncul setelah produksi susu sapi nasional diperkirakan tidak dapat memadai.