10 Tips Ampuh Mencegah Minyak Goreng Cepat Hitam di Rumah

AKURAT.CO Masalah minyak goreng yang cepat berubah menjadi hitam merupakan hal yang kerap ditemui di dapur. Kondisi ini bisa disebabkan oleh berbagai faktor, terutama dari cara penggunaan dan penyimpanannya.

Idealnya, minyak goreng hanya disarankan untuk digunakan maksimal tiga kali pemakaian.

Jika tetap digunakan setelah warnanya menghitam dan terlihat keruh, hal tersebut dapat memengaruhi cita rasa serta aroma makanan.

Hasil gorengan pun menjadi kurang renyah dan tidak sempurna.

Lebih dari itu, penggunaan minyak goreng yang sudah hitam juga berisiko menimbulkan dampak buruk bagi kesehatan.

10 Tips Mencegah Minyak Goreng Cepat Hitam

Gunakan Api Kecil atau Sedang Saat Memasak
Hindari memasak dengan api besar karena panas berlebih dapat membuat minyak cepat berubah warna menjadi gelap. Suhu minyak yang terlalu tinggi, terutama di atas 190°C, bisa mempercepat proses oksidasi dan membuat minyak lebih cepat menghitam. Sebaiknya gunakan api kecil hingga sedang agar suhu tetap stabil dan minyak lebih awet.
Bersihkan Sisa Makanan Setelah Menggoreng
Setelah memasak, segera buang remah-remah atau sisa makanan yang tertinggal di minyak, terutama jika kamu menggoreng makanan bertepung. Partikel sisa ini dapat terbakar dan membuat minyak cepat hitam. Membersihkannya secara rutin akan membantu menjaga kejernihan minyak.
Simpan Minyak di Tempat yang Terlindung dari Sinar Matahari
Cara penyimpanan juga memengaruhi kualitas minyak. Hindari meletakkan minyak di tempat yang terkena sinar matahari langsung karena panas dan cahaya dapat mempercepat proses kerusakan. Simpan minyak dalam wadah tertutup rapat, lebih baik berbahan stainless steel atau kaca gelap, agar kualitasnya tetap terjaga.
Pisahkan Minyak Berdasarkan Jenis Masakan
Usahakan untuk memisahkan minyak bekas penggorengan makanan tertentu. Misalnya, minyak bekas menggoreng ikan sebaiknya tidak digunakan untuk menggoreng camilan manis. Selain menghindari campuran aroma yang tidak sedap, hal ini juga membantu menjaga warna dan rasa minyak tetap baik.
Batasi Penggunaan Maksimal Tiga Kali
Idealnya, minyak goreng hanya digunakan hingga tiga kali pemakaian. Setelah itu, kualitasnya akan menurun, warnanya menjadi gelap, dan bisa berdampak pada rasa serta aroma makanan. Menggunakan minyak secara berulang-ulang juga dapat menimbulkan risiko bagi kesehatan.
Hindari Menggoreng Makanan dengan Kandungan Gula Tinggi
Makanan manis seperti pisang goreng atau donat dapat mempercepat proses penggelapan minyak. Hal ini disebabkan oleh gula yang mengalami karamelisasi dan terbakar saat proses penggorengan, membuat minyak cepat berubah warna menjadi kehitaman.
Pilih Minyak Goreng Berkualitas Baik
Minyak goreng curah atau berkualitas rendah biasanya lebih cepat rusak karena kandungan lemak tak jenuhnya lebih tinggi dan tidak stabil saat dipanaskan. Gunakan minyak berkualitas yang memiliki titik didih tinggi agar lebih tahan lama dan tidak mudah berubah warna.
Jangan Campurkan Minyak Lama dengan yang Baru
Menggabungkan minyak baru dengan minyak bekas bukanlah ide yang baik. Minyak lama sudah terkontaminasi oleh sisa makanan dan partikel terbakar yang bisa mempercepat kerusakan minyak baru. Gunakan minyak baru secara terpisah untuk menjaga kualitasnya.
Gunakan Cangkang Telur Sebagai Penyaring Alami
Cangkang telur dapat berfungsi sebagai penyaring alami yang menyerap partikel sisa makanan terbakar di minyak. Dengan menambahkan beberapa potongan cangkang telur saat proses penggorengan, kamu bisa membantu menjaga kejernihan minyak agar tahan lebih lama.
Pastikan Wajan Bersih dan Kering Sebelum Digunakan
Gunakan wajan yang benar-benar bersih dan kering sebelum menggoreng. Air atau sisa makanan yang menempel pada wajan dapat membuat minyak cepat kotor dan berbusa. Dengan wajan yang bersih, minyak akan lebih tahan lama dan hasil gorengan pun lebih sempurna.