Cara Membuat Sambal Lado Hijau yang Pedas dan Menggugah Selera

AKURAT.CO Sambal lado hijau merupakan salah satu sambal khas Minangkabau yang terkenal dengan cita rasanya yang pedas gurih serta aromanya yang menggoda.

Sambal ini kerap menjadi pelengkap berbagai hidangan khas Padang seperti rendang atau ayam pop. Warna hijaunya yang khas berasal dari cabai hijau yang diulek kasar, memberikan sensasi pedas yang berbeda dari sambal merah biasa.

Tak hanya menggugah selera, sambal lado hijau juga cukup mudah dibuat dengan bahan-bahan sederhana yang mudah ditemukan di dapur. Berikut bahan dan cara membuat sambal lado hijau yang bisa kamu coba di rumah.

Bahan-bahan Sambal Lado Hijau

Untuk membuat sambal lado hijau, siapkan bahan-bahan berikut:

10 buah cabai hijau besar
8 buah cabai hijau keriting
5 buah cabai rawit hijau (sesuai tingkat kepedasan)
4 siung bawang merah
2 siung bawang putih
2 buah tomat hijau
½ sdt garam
½ sdt gula pasir
½ sdt perasan jeruk nipis (opsional, untuk rasa segar)
Minyak goreng secukupnya

Cara Membuat Sambal Lado Hijau

Cuci Bersih Semua Bahan

Cuci cabai hijau besar, cabai hijau keriting, cabai rawit hijau, bawang merah, bawang putih, dan tomat hijau hingga bersih.

Rebus Bahan Utama

Rebus cabai hijau besar, cabai hijau kering, cabai rawit hijau, bawang merah, bawang putih, dan tomat hijau selama kurang lebih 3-5 menit hingga layu. Proses ini membantu mengurangi rasa langu dari cabai dan membuat sambal lebih harum.

Tiriskan dan Ulek Kasar

Setelah direbus, tiriskan bahan-bahan tersebut lalu ulek kasar menggunakan cobek. Jangan terlalu halus agar tekstur sambalnya tetap terasa khas.

Tumis Sambal

Panaskan minyak dalam wajan, masukkan hasil ulekan sambal, lalu tumis hingga harum. Gunakan api kecil agar sambal tidak gosong.

Bumbui Sambal

Tambahkan garam dan gula pasir. Aduk rata dan masak hingga minyak tampak keluar di permukaan sambal, menandakan sambal sudah matang sempurna.

Tambahkan Perasan Jeruk Nipis

Setelah matang, angkat sambal dan tambahkan sedikit perasan jeruk nipis untuk memberi rasa segar dan menyeimbangkan pedasnya cabai.

Tips Membuat Sambal Lado Hijau yang Lezat

Pilih cabai hijau yang masih segar agar warna sambal lebih cerah.
Gunakan tomat hijau, bukan tomat merah, supaya rasa sambal tetap khas dan tidak terlalu manis.
Untuk aroma lebih sedap, bisa tambahkan sedikit daun jeruk saat menumis.
Simpan sambal dalam wadah kedap udara dan letakkan di kulkas agar tahan lebih lama.

Sambal lado hijau cocok disajikan dengan aneka lauk seperti ayam goreng, ikan goreng, telur dadar, atau tempe goreng.

Rasa pedas segarnya mampu membangkitkan selera makan dan menjadikan hidangan sederhana terasa istimewa.

Membuat sambal lado hijau ternyata tidak sulit. Dengan bahan-bahan sederhana dan langkah-langkah yang mudah diikuti, kamu bisa menghadirkan cita rasa khas Minang di rumah.

Sajikan sambal lado hijau ini bersama hidangan favoritmu, dan nikmati sensasi pedas gurih yang menggugah selera.

Vania Tri Yuniar (Magang)