Resep Siomay Ayam Ekonomis ala Chef Devina Hermawan: Gurih, Kenyal dan Bikin Nagih

AKURAT.CO Siomay ayam kini bisa kamu buat sendiri di rumah dengan resep ekonomis ala Chef Devina Hermawan.

Meski berbahan sederhana, rasa dan teksturnya tak kalah dengan siomay premium gurih, kenyal, dan dijamin bikin nagih sejak suapan pertama.

Perpaduan ayam filet, labu siam, serta bumbu khas yang digunakan menghasilkan siomay yang pas untuk camilan keluarga hingga ide jualan.

Simak resep lengkap dan langkah praktis membuat siomay ayam ekonomis ala Chef Devina Hermawan berikut ini.

Resep Siomay Ayam Ekonomis ala Chef Devina Hermawan (28-30 pcs)

Bahan adonan:
500 gr ayam filet paha
90 gr labu siam (setelah diperas)
2 sdt garam
2 sdm gula pasir
2 sdt kaldu bubuk / msg
½ sdt merica
1 butir putih telur
2 sdm kecap ikan
1 sdm bawang putih halus
3 batang daun bawang
3 sdm minyak goreng
100-150 ml es batu / air es
220 gr tepung tapioka
40 gr tepung terigu protein sedang

Bahan saus kacang:
100 gr kacang tanah goreng
5 siung bawang putih
7 siung bawang merah
10 buah cabai merah keriting
3 butir kemiri
2 buah cabai rawit
80 ml minyak
80 gr gula merah
3 sdm air asam jawa
3 lembar daun jeruk
550 ml air
3 sdm saus sambal
1 sdm tepung beras
1 sdt garam

Lainnya:
Jeruk limau

Cara Buat:

1. Parut labu siam hingga halus, lalu peras airnya sampai cukup kering.
2. Iris tipis daun bawang, tumis sebentar dengan sedikit minyak hingga layu, lalu sisihkan.
3. Masukkan setengah bagian daging ayam bersama bawang putih halus, garam, gula, kaldu bubuk, dan merica ke dalam food processor. Proses hingga halus dan lengket.
4. Tambahkan sisa ayam, es batu, putih telur, dan kecap ikan. Proses kembali hingga adonan benar-benar halus, lalu pindahkan ke mangkuk besar.
5. Campurkan labu siam parut, daun bawang beserta minyak tumisnya, tepung terigu, dan tapioka ke dalam adonan ayam. Aduk hingga semuanya tercampur rata dan teksturnya bisa dibentuk.
6. Olesi permukaan kukusan dengan minyak. Ambil adonan menggunakan sendok, bentuk bulat, dan letakkan di atas kukusan.
7. Gunakan garpu untuk merapikan sisi-sisinya dari bawah ke atas agar tampilannya cantik. Kukus selama kurang lebih 20 menit hingga matang.
8. Untuk saus kacangnya, iris bawang merah dan putih, geprek kemiri, lalu potong cabai rawit serta cabai merah keriting.
9. Tumis bawang, kemiri, dan cabai hingga harum. Setelah itu, blender bersama kacang tanah goreng dan sedikit air sampai halus.
10. Masak kembali bumbu kacang yang sudah dihaluskan, lalu tambahkan daun jeruk, gula merah, dan air.
11. Masukkan air asam jawa, saus sambal, dan garam. Didihkan sambil terus diaduk agar tidak menggumpal.
12. Larutkan tepung beras dalam sedikit air, tuang ke dalam saus untuk mengentalkan. Aduk rata hingga teksturnya pas.
13. Sajikan siomay ayam dengan siraman saus kacang, jangan lupa tambahkan perasan jeruk limau untuk rasa segar yang menggoda.