Bikin Ketagihan! Ini Resep Dendeng Batokok Balado yang Gurih dan Empuk

AKURAT.CO Idul Adha identik dengan hidangan daging kurban yang lezat. Salah satu olahan yang digemari banyak orang setelah mendapatkan daging kurban adalah dendeng batokok balado.

Dendeng batokok balado menggunakan bumbu rempah yang khas dengan perpaduan rasa gurih, pedas, dan tekstur empuknya. Pastinya sangat cocok dinikmati bersama keluarga dan teman.

Bagi yang ingin mencoba membuat dendeng sapi sendiri di rumah, berikut resep dendeng batokok balado yang gurih, pedas, dan empuk ala Chef Devina Hermawan.

Baca Juga: Tips Mengolah Daging Kurban ala Devina Hermawan, Dijamin Tidak Alot dan Empuk

Resep Dendeng Batokok (untuk 2-3 porsi)

Bahan
- 1 kg daging sapi gandik
- 15 siung bawang putih, geprek, haluskan
- 6 butir kemiri
- 1 batang serai, iris
- 2 iris lengkuas
- 2 lembar daun salam
- 800 ml air kelapa
- ½ sdm garam
- 1 sdt penyedap

Sambal Balado
- 8 buah cabai merah besar, potong
- 20 buah cabai keriting, potong jadi dua
- 8 buah cabai rawit, potong, opsional
- 15-18 bawang merah, geprek
- ½ sdt garam
- ½ sdt penyedap
- Jeruk nipis / asam kandis, opsional

Cara Pembuatan Dendeng Batakok
1. Potong tipis daging, lalu cincang halus kemiri dan bawang putih
2. Panaskan minyak, tumis bawang putih dan kemiri, aduk rata, tambahkan serai, lengkuas, dan daun salam, tumis hingga wangi
3. Masukkan daging, air kelapa, garam, penyedap, dan merica, masak selama satu jam hingga daging empuk
4. Untuk sambal, panaskan minyak, tumis cabai merah, cabai keriting, cabai rawit, dan bawang merah, aduk rata, lalu tambahkan sedikit air ungkepan daging, garam dan penyedap masak hingga minyak keluar
5. Angkat daging, pipihkan dan geprek hingga tipis
6. Untuk daging basah, panaskan wajan, tuang sedikit air rebusan dendeng, masukkan daging hingga air menyusut, lalu panggang hingga kecokelatan
7. Untuk daging goreng, panaskan minyak, lalu goreng hingga kecokelatan dan kering
8. Pindahkan ke dalam piring, masukkan sambal di atas daging, lalu tambahkan perasan jeruk nipis
9. Dendeng batokok siap disajikan

Baca Juga: Tolong Dicatat, Daging Kambing Bukan Penyebab Kolesterol