Resep Kue Kastengel Premium Ala Chef Devina Hermawan, Dijamin Renyah dan Gurih

AKURAT.CO Kue kering merupakan salah satu hidangan wajib yang selalu hadir di momen spesial, seperti Lebaran, Natal, dan Tahun Baru. Salah satu kue kering favorit banyak orang adalah kastengel.

Kue Kastengel terbuat dari adonan tepung, mentega, keju, dan kuning telur, yang dipanggang hingga renyah dan gurih.

Baca Juga: Resep Mochi Kenyal, Makanan Khas Jepang Cocok Jadi Camilan Lebaran

Bagi Anda yang ingin membuat kastengel yang lebih spesial, Anda bisa mencoba resep kastengel premium ala Chef Devina Hermawan.

Resep ini menggunakan bahan-bahan berkualitas tinggi dan teknik pembuatan yang tepat, sehingga menghasilkan kastengel yang renyah di luar, lembut di dalam, dan kaya rasa.

Resep Kue Kastengel Premium

Bahan
90 gr wijsman
90 gr mentega (unsalted butter), jika menggunakan margarin takaran garam kurangi
10 gr gula halus
2 butir kuning telur (ukuran besar)
50 gr keju parmesan parut
50 gr keju edam parut
50 gr tepung maizena
200 gr tepung protein rendah
4-8 gr baking powder (selera)
2-4 gr garam laut (atau 1-2 gr garam rafinasi halus)
10 gr susu bubuk

Topping
1 butir kuning telur
½ sdm susu cair
Pewarna kuning secukupnya
Keju cheddar / parmesan parut secukupnya

Langkah
1. Kocok wijsman, mentega, dan gula halus hingga pucat dan mengembang
2. Masukkan kuning telur satu per satu, aduk lagi sebentar
3. Campurkan tepung, maizena, baking powder, garam, dan susu bubuk lalu aduk rata kemudian saring ke dalam adonan mentega, aduk dengan spatula hanya sampai tercampur rata
4. Masukan keju edam dan keju parmesan parut, aduk sebentar menggunakan tangan
5. Jika ingin menggunakan keju cheddar parut, sebaiknya keju cheddar parut disimpan 2-3 hari di dalam kulkas dalam keadaan terbuka supaya kering
6. Ambil adonan lalu pipihkan dengan ketebalan ± 0,5 cm, potong sepanjang 5 cm atau sesuai selera
7. Olesi dengan campuran kuning telur dan susu di permukaannya, taburi dengan keju parut kemudian tekan menggunakan scraper / spatula agar keju menempel
8. Potong adonan selebar ± 1 cm atau sesuai selera, pastikan ukuran dan ketebalan kue seragam
9. Pindahkan ke atas loyang yang sudah dialasi dengan baking paper dan pastikan diberi jarak, panggang dengan suhu 140°C selama 40-50 menit tergantung ukuran kue
10. Setelah dingin, simpan kastengel di wadah kedap udara

Baca Juga: Tiga Resep Kacang Sembunyi Lezat, Jadi Camilan Khas Ramadan