Bikin Sendiri Dubai Chocolate di Rumah! Simpel, Renyah dan Kekinian

AKURAT.CO Resep dessert viral asal Dubai kini bisa kamu buat sendiri di rumah dengan mudah.

Dubai Chocolate adalah camilan manis yang memadukan tekstur renyah dari kataifi pastry dengan krim pistachio yang lembut, kemudian dibalut lapisan cokelat yang menggoda.

Chef pastry asal Inggris, Ravneet Gill, membagikan resep versinya sendiri dari chocolate bar viral ini.

"Ini adalah versi saya dari sensasi viral yang awalnya diciptakan oleh chocolatier asal Dubai, Sarah Hamouda," ungkapnya, dikutip dari The Guardian.

Chocolate bar ini mulai dikenal luas sejak viral di media sosial dengan tampilan estetik dan rasa yang memanjakan lidah.

Meski tampak mewah, Gill membuktikan bahwa kudapan ini tetap bisa dibuat sendiri di rumah tanpa teknik yang rumit.

Berikut bahan-bahan dan langkah pembuatan Dubai Chocolate versi rumahan yang simpel dan kekinian:

Bahan-bahan

75 gram kataifi pastry (bisa diganti dengan Shredded Wheat)
180 gram dark atau milk chocolate
10 gram minyak kelapa
60 gram pistachio kupas
30 gram tahini
180 gram white chocolate
Sejumput garam laut

Langkah-langkah Membuat Dubai Chocolate

1. Panggang Kataifi Pastry

Panaskan oven ke suhu 180°C (konvensional). Remas-remas kataifi pastry hingga terurai lalu letakkan di atas loyang. Panggang selama sekitar 35 menit sambil sesekali diaduk agar warnanya merata. Setelah keemasan dan kering, angkat dan diamkan hingga benar-benar dingin.

2. Lapisi Cetakan dengan Cokelat

Lelehkan 180 gram dark/milk chocolate bersama 10 gram minyak kelapa. Aduk hingga halus dan mengkilap. Tuang sekitar ¾ bagian cokelat ke dalam cetakan silikon batangan (bar mold) lalu goyangkan agar merata ke seluruh sisi.

Sisakan sepertiga bagian cokelat untuk penutup. Masukkan cetakan ke kulkas selama 20–30 menit hingga lapisan mengeras.

3. Buat Krim Pistachio

Masukkan 60 gram pistachio ke dalam food processor dan proses hingga kacang mulai mengeluarkan minyak alami dan menjadi pasta kasar.

Tambahkan white chocolate yang sudah dilelehkan, 30 gram tahini dan sejumput garam laut. Aduk atau proses kembali hingga menjadi krim berwarna hijau terang yang lembut.

4. Tambahkan Pastry ke Krim

Remukkan kataifi panggang menjadi serpihan kasar, lalu campurkan ke dalam adonan krim pistachio. Aduk rata hingga menjadi isian renyah namun lembut.

5. Isi Cetakan dan Dinginkan

Keluarkan cetakan cokelat dari kulkas lalu isi dengan campuran pistachio hingga hampir penuh. Padatkan dengan sendok kecil dan ratakan permukaannya. Masukkan kembali ke kulkas selama sekitar satu jam hingga mengeras.

6. Tutup dengan Sisa Cokelat

Lelehkan kembali sisa cokelat jika sudah mulai mengeras. Tuang ke atas lapisan krim pistachio sebagai penutup.

Ratakan permukaannya lalu dinginkan selama minimal dua jam atau semalaman hingga benar-benar set.

7. Sajikan Dingin

Setelah benar-benar keras, keluarkan dari cetakan. Karena cokelat tidak ditemper, sebaiknya disajikan dalam keadaan dingin langsung dari kulkas agar tidak cepat meleleh.

Dubai Chocolate ini dibuat tanpa aditif atau pemanis buatan dan menampilkan perpaduan rasa antara cokelat, kacang pistachio dan tahini. Pembuatannya cukup mudah dan cocok bagi siapa pun yang ingin menyajikan dessert elegan tanpa oven atau peralatan rumit.

Laporan: Salsabilla Nur Wahdah/magang