Tanghulu: Resep dan Tips Agar Tak Mudah Leleh

 

AKURAT.CO Di balik gemerlapnya pasar malam dan jalanan kota di Tiongkok, terdapat camilan manis yang memikat mata sekaligus lidah, yaitu Tanghulu. Buah segar yang dilapisi karamel mengkilap ini tidak hanya menawarkan rasa manis dan asam yang seimbang, tetapi juga tekstur renyah yang membuat siapa saja ketagihan. Popularitasnya kini menembus batas negara, membuat banyak orang penasaran untuk mencoba membuatnya sendiri di rumah.

 

Tanghulu merupakan kudapan tradisional asal Tiongkok yang dibuat dari buah segar seperti stroberi, anggur, atau jeruk kecil yang dicelupkan ke dalam lapisan gula karamel panas hingga mengeras.

 

Dilansir dari Taste of Home, rahasia kerenyahan Tanghulu terletak pada teknik pelapisan gula di suhu tepat.

 

Camilan ini umumnya disajikan di tusuk kayu, populer di berbagai festival, dan dibuat dengan langkah sederhana yang bisa dilakukan di dapur rumah. Untuk membuatnya, dibutuhkan pemilihan buah yang tepat, teknik pemanasan gula yang presisi, dan pendinginan cepat agar hasilnya sempurna.

 

 

• Buah segar (stroberi, anggur, atau buah kecil lainnya)
• Gula pasir
• Air
• Tusuk sate kayu

 

 

1. Cuci dan keringkan buah hingga benar-benar bebas air.

2. Tusuk buah dengan tusuk kayu, isi 3–5 buah per tusuk.

3. Panaskan gula dan sedikit air di panci hingga mencapai suhu ±150 °C (fase hard crack).

4. Celupkan tusukan buah ke dalam karamel panas dengan cepat.

5. Letakkan di atas rak pendingin atau wadah dengan posisi tegak hingga gula mengeras.

 

 

Dengan teknik suhu yang tepat, buah kering sempurna, dan proses pendinginan yang cepat, Anda dapat menikmati Tanghulu renyah yang tidak mudah meleleh.