Sambal Tempong, Si Pedas Segar Khas Banyuwangi Bikin Ketagihan!

 

AKURAT.CO Kalau bicara soal sambal, Indonesia memang juaranya.

 

Hampir setiap daerah punya sambal khas dengan cita rasa unik dan cerita di baliknya.

 

Salah satu yang sedang naik daun di jagat kuliner adalah sambal tempong, sambal khas Banyuwangi, Jawa Timur, yang dikenal pedasnya “nampol” alias bikin lidah seperti ditampar.

 

Nama tempong dalam bahasa Osing Banyuwangi berarti tamparan, pas banget menggambarkan sensasi pedas menyengat yang bikin mata berair, tapi bikin siapa saja ingin nambah lagi dan lagi.

Sambal tempong bukan sambal biasa.

 

Perpaduan cabai rawit, tomat, terasi, dan perasan jeruk limau menciptakan rasa pedas, asin, segar, dengan sentuhan asam yang bikin selera makan langsung naik. Biasanya sambal ini disajikan bersama nasi tempong, yakni sepiring nasi hangat dengan lauk sederhana seperti ikan goreng, tahu, tempe, dan aneka sayur rebus.

Bahkan dengan lauk yang sederhana pun, sambal tempong mampu jadi bintang di meja makan. Saking nagihnya, banyak orang bilang makan sambal ini bisa bikin lupa diet!

Kalau Anda belum sempat jalan-jalan ke Banyuwangi, jangan khawatir. Anda bisa bikin sendiri sambal tempong di rumah. Mudah, cepat, dan dijamin rasanya bikin ketagihan. Resep ini merupakan kreasi Herda’s Kitchen yang dimodifikasi, dan sudah diuji oleh banyak pecinta pedas.

- 50 gram cabai rawit
- 3 buah cabai merah besar
- 3 siung bawang putih
- 1 buah tomat merah
- ½ sendok teh garam
- ½ sendok teh kaldu jamur
- 1 sendok makan gula merah
- 1 sendok teh terasi bakar
- 3 buah jeruk limau

1.  Siapkan semua bahan.
2.  Rebus cabai rawit, cabai merah, bawang putih, dan tomat sampai empuk. Angkat dan tiriskan.
3. Tambahkan garam, kaldu jamur, gula merah, dan terasi bakar ke dalam cobek. Ulek semua bahan rebusan bersama bumbu hingga hancur, tapi jangan terlalu halus.
4.  Peras jeruk limau di atas sambal, aduk rata, lalu koreksi rasa.
5.  Sajikan sambal tempong bersama nasi hangat dan lauk favorit Anda.

Bukan cuma pedasnya yang bikin nagih, sambal tempong juga jadi bagian dari budaya makan Banyuwangi yang sederhana, hangat, dan penuh rasa. Cocok buat yang suka tantangan pedas atau sekadar ingin variasi sambal baru di rumah.

Siap menantang lidahmu hari ini? Cobalah sambal tempong, rasakan sensasi “ditampar” pedas yang menyenangkan!