Mengenal Trites, Makanan Khas Karo Berbahan Rumput Dari Perut Sapi

AKURAT.CO - Indonesia adalah negara yang kaya akan budaya, tradisi, dan kuliner yang beragam. Salah satu keunikannya adalah di setiap daerah pasti memiliki makanan khas.

Salah satu contoh menarik adalah hidangan dari suku Karo di Medan, Sumatera Utara, yang dikenal dengan nama Trites.

Makanan ini memiliki ciri khasnya sendiri dan dianggap cukup ekstrem oleh beberapa orang, sebab menggunakan bahan yang berbeda.

Baca Juga: Sering Lupa Berdoa Sebelum Makan? Berikut Doa Pengganti Agar Makanan Tetap Penuh Berkah

Mengenal Trites

Trites adalah hidangan khas suku Karo yang terbuat dari bahan utamanya berasal dari lembu atau kerbau yang masih berada di dalam lambung (usus besar), dimana telah dihaluskan oleh lembu/kerbau itu sendiri, tetapi belum dihisap sarinya.

Saat lembu, kerbau, atau sapi dipotong, bahan yang berasal dari dalam usus tersebut dipisahkan terlebih dahulu dalam wadah yang berbeda.

Hidangan ini dikenal memiliki rasa yang lezat, unik, dan menurut tradisi suku Karo, makanan ini juga diyakini memiliki khasiat dalam mengatasi masalah sakit perut.

Baca Juga: 6 Makanan Atau Minuman Ini Punya Kandungan Kalsium Yang Lebih Banyak Dari Susu Sapi

Trites seringkali disajikan dalam berbagai acara pesta budaya, seperti perayaan merdang merdem (pesta tahunan), pesta pernikahan, upacara memasuki rumah baru, dan berbagai acara lainnya.

Selain itu, Trites juga menjadi hidangan yang populer pada saat perayaan Natal dan Tahun Baru di rumah-rumah.

Hidangan ini bahkan memiliki peran khusus dalam tradisi sosial masyarakat suku Karo, karena sering dijadikan makanan utama pada acara-acara tersebut.

Trites biasanya menjadi suguhan pertama yang diberikan kepada orang yang dihormati atau dituakan dalam suatu acara. Hal ini mencerminkan pentingnya hidangan ini dalam budaya dan tradisi masyarakat suku Karo.

Baca Juga: Hotel Borobudur Jakarta Kolaborasi Hadirkan Makanan Tradisional Papua, Ada Papeda dan Ikan Kuah Kuning

Cara Pengolaan Trites

Berikut adalah cara pengolaan Trites, makanan dari Karo:

1. Saat sapi, kerbau, atau kambing telah dipotong, ambil isi perut besar dari hewan tersebut, dan sisihkan dalam wadah yang terpisah
2. Kemudian, berilah air pada rumput tersebut dan peraslah beberapa kali untuk diambil sarinya
3. Siapkan bumbu-bumbunya, dengan menghaluskan cabai, kunyit, bawang putih, bawang merah, jahe, asam patikala, dan garam
4. Rebuslah perasan dari rumput itu dengan api kecil, kurang lebih selama 2-3 jam hingga menghasilkan kaldu
5. Setelah kaldu tadi sudah jadi, maka tambahkan isian seperti tulangan (dari sapi, kerbau, atau kambing), kikil, dan babat.
6. Untuk menghindari bau amis serta rasa pahit, tambahkan kulit pohon cingkam, daun jeruk purut, serai, serta susu segar ke dalam masakan tersebut
7. Tambahkan sayuran, biasanya khas Karo menggunakan daun ubi dan rimbang untuk menambah nilai gizi dan citra rasa yang khas

Untuk menghasilkan hidangan khas Karo ini, memanf memerlukan waktu yang cukup lama. Namun tidak akan rugi, sebab menciptakan rasa serta aroma yang khas.