5 Tips Memilih Tuna Untuk Sushi Berkualitas Dan Masih Segar

AKURAT.CO Salah satu hidangan sushi yang sudah mendunia adalah sushi tuna menjadi favorit banyak orang. Mungkin belum banyak yang tahu, namun ada tips memilih tuna untuk sushi agar sajian memiliki rasa yang lezat dan khas.

Sushi merupakan salah satu hidangan khas Jepang yang sudah populer di dunia. Khususnya untuk variasi sushi tuna memang yang paling gurih dan ciri khas teksturnya sangat lembut.

Bagi kamu yang ingin membuat sushi tuna, maka perlu tahu tips memilih tuna untuk sushi yang berkualitas dan masih segar. Kualitas tuna akan memengaruhi cita rasa sushi di akhir, jadi jangan heran jika kamu perlu memastikan jenis tuna yang digunakan.

Mengutip berbagai sumber, Selasa (5/9/2023), berikut ini sejumlah tips memilih tuna untuk sushi yang tepat dengan kualitas terbaik.

Tips Memilih Tuna untuk Sushi

1. Pilih tekstur daging tuna yang kenyal dan padat

Hal yang paling penting pemilihan daging tuna yaitu dilihat dari teksturnya. Biasanya, tuna yang berkualitas akan terasa kenyal dan padat ketika disentuh, namun tidak sampai keras.

Daging tuna yang kenyal dan padat menunjukkan bahwa daging memiliki tingkat elastisitas yang bagus. Jangan sampai kamu memilih tuna yang lembek atau sangat keras saat disentuh, karena berdampak pada rasa tuna setelah diolah.

Untuk tuna yang terlalu lembek menandakan kurang segar dan kehilangan kekenyalannya. Sedangkan tuna yang sudah keras, berarti mengandung banyak sarkoplasma.

2. Perhatikan warna insang tuna yang merah cerah

Jangan lupa untuk memperhatikan warna insang tuna yang menjadi tanda kualitas baik. Insang tuna yang berwarna merah cerah dan licin, menandakan tuna masih segar mengandung banyak darah.

Sementara tanda tuna yang tidak segar, insangnya berwarna kecoklatan dan lebih kering. Hal ini perlu kamu ketahui karena termasuk indikator penting dalam memilih tuna yang berkualitas.

3. Warna daging tuna merah

Tak hanya insang, warna daging tuna merah terang juga menandakan masih segar dan berkualitas tinggi. Kamu akan sangat untung jika mendapatkan daging tuna merah terang karena masih segar dan bagus.

Sebaliknya, daging tuna yang berwarna kecokelatan atau pucat menandakan daging sudah tidak segar lagi. 

Jadi, saat beli tuna harus dipastikan warna dagingnya merah terang merata tanpa bercak putih atau kehitaman. Pemilihan daging tuna juga penting karena berpengaruh pada cita rasa sushi tuna yang lezat.

4. Memiliki aroma khas amis ikan laut

Berikutnya, tips memilih tuna untuk sushi juga dapat ditentukan dari aroma khas dagingnya masih amis ikan laut. Baunya tidak terlalu menyengat, namun masih bisa tercium bau ikan laut.

Jika menemukan tuna yang tercium aroma menyengat, tandanya tuna tersebut sudah tidak segar dan bisa saja berbahaya untuk dikonsumsi. Tuna yang berkualitas harusnya memiliki bau amis yang tidak menyengat dan tidak mengganggu penciuman.

5. Bentuk dan warna mata tuna cembung

Tuna yang masih segar dan berkualitas juga dilihat dari bagian matanya sedikit cembuh dan korneanya akan terlihat jernih. Sedangkan tuna yang sudah tidak segar, cenderung matanya lebih cekung ke dalam dan terlihat keruh.

Biasanya, mata tuna juga sudah tidak menempel dengan baik pada rongganya. Oleh sebab itu, pastikan tuna yang kamu beli memiliki mata yang cembung, transparan, dan masih menempel dengan baik.

Itulah penjelasan lengkap untuk tips memilih tuna untuk sushi yang berkualitas tinggi dan masih segar. Pemilihan tuna yang tepat akan berpengaruh pada cita rasa sushi di akhir, jadi tidak bisa diremehkan.[]