Perusahaan Jepang Ubah Bakteri Natto Jadi Sumber Makanan Baru

AKURAT.CO - Sebuah perusahaan inovatif yang berkolaborasi dengan Universitas Keio telah menciptakan sumber makanan baru dari bakteri natto dalam bentuk bubuk yang biasa digunakan dalam fermentasi kedelai menjadi natto.

Bakteri natto bisa dicampur ke dalam roti dan mie untuk menambahkan tekstur kenyal dan rasa yang lebih dalam, tanpa meninggalkan bau yang tidak sedap. Menurut presiden perusahaan, Yoshiaki Ohashi, bakteri ini bahkan membuat makanan menjadi lebih enak.

Selain meningkatkan rasa, bakteri natto juga mengandung banyak protein yang diperlukan tubuh. Produk baru yang disebut 'Kin-pun' telah disempurnakan dengan mengeringkan dan menggiling bakteri, membuatnya lebih mudah digunakan dalam berbagai jenis makanan.

Dikutip dari Asahi.com, Kamis (21/3/2024), dalam menghadapi krisis pangan dan kebutuhan protein global, bakteri natto diharapkan dapat menjadi solusi yang ramah lingkungan dan terjangkau bagi banyak orang.

Perusahaan sedang menjajaki kerjasama dengan produsen makanan besar untuk memulai produksi bubuk ini. Selain itu, mereka juga sedang mempertimbangkan untuk membangun pabrik produksi di Indonesia atau India untuk meningkatkan produksi secara massal.

Dengan penemuan ini, diharapkan bahwa makanan akan menjadi lebih baik, lebih bergizi, dan lebih mudah diakses oleh semua orang.