Resep Gecok Kambing Khas Semarang, Kaya Akan Rempah Menghangatkan Tubuh

AKURAT.CO Daging kambing diolah menjadi sate, gulai, atau tongseng. Jika bosan dengan hidangan tersebut, gecok kambing bisa menjadi salah satu variasi yang tidak kalah nikmat.

Gecok merupakan makanan asli khas Tuntang, kabupaten Semarang yang sudah terkenal di sejak tahun 1940-an. 

Asal usul nama gecok merupakan gabungan kata 'geget’ dan ‘cokot' dari bahasa Jawa yang artinya ‘digigit’ atau ‘digerogoti’.

Orang-orang yang memakan gecok biasanya suka menggerogoti potongan daging kambing yang masih menempel di tulangnya karena bagian kambing yang digunakan adalah iga, kepala, dan daging.

Hidangan ini memiliki tampilan yang mirip dengan gulai, tetapi perbedaanya adalah kuahnya terasa sedikit kasar dan ada kelapa sangrai yang ditambahkan ke dalamnya. 

Selain itu, racikan bumbu rempah yang kuat dari cabai jawa atau cabai jamu menjadi ciri khas tersendiri. 

Resep Gecok Kambing

Dikutip dari situs Hype Abis, Selasa (11/7/2023), berikut resep gecok kambing khas Semarang:

Bahan

• 1 kg daging kambing
• 1 lembar daun salam
• 4 lembar daun jeruk
• 1 ons gula jawa
• Kelapa sangrai secukupnya
• 1 ½ liter air
• 1 sdt garam

Bumbu halus

• 2 siung bawang putih
• 2 siung bawang merah
• 2 sdt merica
• 1 buah cabe jawa
• 1 ruas jahe
• 1 ruas kunyit
• Kayu manis kecil
• Sejumput adas
• Mesoyi sejumput
• 1 buah kapulaga
• 1 buah kemiri
• Kecap manis 

Cara membuat

• Rebus daging kambing dengan garam.
• Setelah matang angkat lalu potong-potong dadu.
• Tumis semua bumbu halus sampai matang atau setengah kering.
• Panaskan air, kemudian masukkan bumbu yang sudah ditumis.
• Tambahkan garam, gula jawa, daun salam dan daun jeruk.
• Jika sudah mendidih dan tercampur rata, masukkan daging kambing yang sudah matang.
• Angkat dan sajikan selagi hangat.

Gecok kambing sangat cocok disantap saat cuaca dingin. Bumbu dan rempah-rempah yang digunakan merupakan jamu untuk mengatasi lelah serta dapat memberi efek rasa hangat di tenggorokan dan tubuh.[]