Resep Daifuku Mochi, Makanan Tradisional Jepang Yang Kenyal Dan Lembut

AKURAT.CO Mochi atau moci adalah makanan tradisional Jepang sejenis wagashi atau dessert yang terbuat dari tepung ketan dicampur dengan air dan dibentuk menjadi bola-bola kecil. 

Makanan ini sering dibuat pada saat perayaan tradisional mochitsuki atau perayaan tahun baru jepang. Namun sekarang sudah banyak dijual berbagai negara, termasuk Indonesia.

Teksturnya lembut dan kenyal, diisi dengan aneka ragam isian menjadi salah satu makanan populer dan digemari di seluruh dunia karena rasa dan keunikan teksturnya.

Mochi sudah ada sejak zaman kuno Jepang dan dianggap sebagai makanan sakral yang dihidangkan dalam berbagai acara ritual dan upacara tradisional Jepang.

Saat ini mochi sudah banyak mengalami modifikasi ukuran dan rasa yang lebih besar, salah adalah daifuku mochi yang viral di TikTok.

Daifuku mochi memiliki isian pasta kacang merah dan tambahan buah stroberi utuh. Kamu bisa coba membuat daifuku mochi dengan menggunakan resep di bawah ini.

Resep daifuku mochi

Dikutip dari situs Fimela, Kamis (1/6/2023), berikut resep daifuku mochi dengan isian yang khas, serta tekstur kenyal dan lembut:

Bahan:

• 135 g tepung ketan
• 180 ml susu rasa stroberi
• 2 sdm gula pasir/gula halus
• 1/5 sdt garam
• 1 sdm minyak
• 2 tetes pewarna makanan merah

Isian:

• buah stroberi secukupnya
• 250 g kacang merah (rendam semalam)
• 160 g gula pasir
• 30 g minyak sayur
• 1,5 liter air
• 1/4 sdt garam
• 1 lembar daun pandan

Cara membuat:

1. Buat isian kacang terlebih dahulu, cuci kacang merah hingga bersih dan rebus hingga mendidih selama 10 menit. 
2. Setelah itu buang air rebusannya, rebus lagi kacang merah dengan 1,5 liter air. 
3. Masukkan daun pandan dan rebus hingga empuk. 
4. Jika sudah empuk, blender kacang merah sampai lembut beserta air rebusannya. 
5. Tuang kacang yang sudah diblender ke dalam panci dan masak hingga airnya surut.
6. Masukkan gula dan minyak sayur, aduk hingga larut dan tercampur rata. 
7. Angkat dan dinginkan. 
8. Kemudian buatlah adonan mochi, campur dan aduk rata semua bahan.
9. Kukus selama 30 menit.
10. Ambil isian kacang merah secukupnya, bulatkan dan pipihkan lalu isi dengan buah stroberi. 
11. Bulatkan lagi hingga stroberi terbungkus kacang merah. 
12. Ulangi cara tersebut hingga adonan habis.
13. Setelah adonan mochi matang dikukus, keluarkan dan pindahkan ke atas talenan yang sudah dibungkus plastik agar tidak lengket. 
14. Uleni adonan dengan sendok hingga lembut dan lentur. 
15. Lanjutkan menguleni adonan dengan tangan memakai sarung tangan plastik agar tidak lengket.
16. Lumuri tangan dengan maizena, ambil secukupnya, taburi adonan dengan maizena.
17. Uleni kembali dengan tangan, pipihkan kemudian isi dengan stroberi kacang merah.
18. Bulatkan hingga sempurna.
19. Lakukan hingga habis.
20. Potong mochi menjadi dua atau sajikan secara utuh.

Selain diisi dengan buah stroberi, daifuku mochi juga bisa dikreasikan dengan berbagai macam isian seperti cokelat, es krim, atau buah lainnya seperti kiwi dan mangga. Selamat mencoba![]