10 Kesalahan Membuat Kue Kering, Wajib Dihindari

AKURAT.CO, Banyak yang dipersiapkan menjelang waktu Lebaran, salah satunya membuat kue kering. Namun, masih banyak kesalahan dalam membuat kue kering yang sering dilakukan.

Kesalahan tersebut membuat kue menjadi tidak renyah bahkan gagal.

Sebelum membuat kue lebaran kamu wajib memerhatikan hal-hal penyebab kegagalan kue yang dibuat.

Penyebab kegagalan tersebut bisa berasal dari bahan, pencampuran, hingga tata cara memanggang yang salah.

Simak 10 kesalahan dalam membuat kue kering berikut ini.

10 kesalahan dalam membuat kue kering

Dikutip dari berbagai sumber, Kamis (13/4/2023), berikut beberapa kesalahan dalam membuat kue kering.

1. Menggunakan telur dari kulkas

Kesalahan dalam membuat kue kering yang pertama adalah dengan menggunakan telur dari kulkas.

Suhu dingin kulkas membuat telur berubah menjadi lebih kental sehingga kurang baik untuk dipakai membuat kue kering. 

Telur dingin akan mencegah adonan mengembang dengan baik sehingga sulit untuk memperbaiki tekstur kue selama dipanggang.

Telur terbaik untuk membuat kue adalah telur dengan suhu ruangan.

2. Salah jenis tepung

Hindari penggunaan tepung serbaguna.

Tepung serbaguna boleh saja digunakan selama resep menyarankan. Namun, bila terdapat petunjuk untuk memakai tepung jenis tertentu, sebaiknya gunakan tepung tersebut.

3. Mentega terlalu cair

Mentega yang terlalu cair akan sulit menahan udara hingga membuat donan menjadi berminyak, padat, dan berat.

Biarkan mentega lunak selama 15 hingga 30 menit di suhu ruangan sebelum mencampurkannya ke dalam adonan.

4. Adonan terlalu lama diuleni

Adonan yang terlalu lama diuleni akan menambah udara berlebih masuk ke dalamnya.

Sehingga, pengembangan gluten akan berlebihan dan membuat tektur kue menjadi tidak bagus, padat saat matang.

5. Kue tidak dipanggang dengan rata

Kesalahan dalam membuat kue kering selanjutnya adalah tidak memanggang kue dengan merata.

Terdapat jenis oven yang memiliki titik panas di beberapa bagian saja dengan suhu panas di titik lain yang tidak sama.

Hindari kesalahan memanggang kue dengan tak merata dengan mengubah posisi loyang di tengah pemanggangan berlangsung. 

6. Olesan loyang terlalu tebal

Sebelum memanggang kue, biasanya loyang akan diolesi dengan margarin agar kue tidak lengket saat matang. Namun, mengolesi margarin pada loyang secara berlebihan ternyata dapat membuat tekstur kue menjadi keras, tipis, dan melebar saat dipanggang. 

7. Terlalu sering membuka oven

Tidak sabar menunggu kue untuk matang membuat terlalu sering membuka dan menutup oven.

Padahal, membuka dan menutup oven terlalu sering dapat menyebabkan hasil panggangan kue tidak sempurna.

8. Tidak ada jaak antar kue

Adonan kue yang tidak memiliki jarak atau terlalu padat di loyang dapat membuat kematangannya tidak merata.

Sebaiknya, atur jarak antar kue sehingga panas oven bisa menyebar dengan rata dan membuat tekstur kue renyah sempurna.

9. Tidak mendiamkan adonan

Diamkan adonan hingga mengembang dengan sempurna.

Tidak mendiamkan adonan membuat tekstur kue kering nantinya menjadi tidak renyah dan kurang sempurna.

Adonan kue kering sebaiknya disimpan di suhu ruangan terlebih dahulu sebelum dipanggang.

10. Bahan tidak pas

Kesalahan dalam membuat kue kering terakhir adalah takaran bahan yang tidak pas.

Beberapa resep kue kering mencantumkan takaran bahan dengan sendok.

Meski memudahkan, cara ini bisa menimbulkan kesalahan terkait takaran karena ukuran sendok yang merata atau sendok memunjung.

Jika salah dalam mengatur takaran, tekstur kue kering dapat menjadi tidak renyah karena kekurangan atau kelebihan bahan-bahan.

Itulah beberapa kesalahan dalam membuat kue kering yang masih sering dilakukan.

Jika sudah tahu, hindari kesalahan tersebut agar kue kering dapat matang dengan sempurna. Semoga bermanfaat.