Resep Hot Cross Bun, Roti Yang Identik Dengan Hari Paskah

AKURAT.CO Di berbagai negara terdapat ciri khas dan tradisi masing-masing dalam perayaan hari Paskah, salah satunya adalah hidangan Hot Cross Bun.

Hot Cross Bun merupakan roti yang identik dengan hari Paskah dan menjadi hidangan yang wajib disajikan pada Minggu Paskah di Inggris sejak masa pemerintahan Ratu Elizabeth I.

Selain di Inggris, roti ini juga dinikmati oleh negara-negara negara seperti Australia, Kepulauan Inggris, Kanada, India, Selandia Baru, Pakistan, Afrika Selatan, beberapa bagian dari Amerika dan negara lainnya pada hari Paskah.

Ukuran roti lebih besar tiga kali dari roti pada umumnya, pada bagian atas dicetak lambang salib, biasanya menggunakan kismis atau isian didalamnya. Sedangkan di Australia dan Selandia Baru, roti ini lebih populer roti bun cokelat atau kopi. 

Roti ini menggunakan campuran rempah-rempah yang sama, tapi campuran kismis biasanya diganti dengan cokelat chip. Ada juga roti bun dengan taburan buah, kurma atau caramel.

Di Indonesia, roti bentuk seperti ini dapat ditemukan di beberapa toko, namun namanya bukan Hot Cross Bun.

Resep Hot Cross Bun

Bahan:

• 125 ml susu cair
• 1 sdm gula pasir
• 1 sdt ragi instan
• 150 gr tepung terigu protein tinggi
• 50 gr tepung terigu protein sedang
• 1/4 sdt garam
• 1 sdm gula pasir
• 1 butir kuning telur
• 1 sendok makan margarin, lelehkan

Campuran adonan:

• 50 gr kismis
• 1 sdt parutan kulit lemon

Olesan:

• 1 kuning telur
• 1/4 sdt madu

Bahan pasta cross:

• 3 sendok makan tepung terigu protein sedang
• 3 sendok makan air

Bahan lemon glaze:

• 50 gr gula halus
• 2 sendok teh susu cair
• 1/2 sendok teh parutan kulit lemon
• 1 sendok teh jus lemon

Cara membuat:

1. Campurkan susu cair, gula, aduk sampai gula larut.
2. Tambahkan ragi instant, diamkan selama 5 menit, aduk sampai rata.
3. Di mangkuk yang lain campur terigu, gula dan garam, masukkan ke dalam larutan ragi instan.
4. Tambahkan kuning telur, aduk hingga adonan kenyal.
5. Campurkan mentega atau margarin cair, aduk lagi dengan sendok, lalu ratakan dengan tangan.
6. Tambahkan kismis dan parutan kulit lemon, aduk kembali hingga rata.
7. Bentuk bulat adonan, tutup dengan plastik wrap.
8. Diamkan selama kurang lebih 20 menit, lalu kempiskan adonan, bentuk adonan menjadi bulat.
9. Fermentasikan lagi selama 1 jam.
10. Lalu kempiskan adonan kembali dan bagi menjadi 9 bagian, bulatkan masing-masing.
11. Letakkan di atas loyang yang sudah diolesi margarin, diamkan selama 15-20 menit.
12. Panaskan oven di suhu 180 derajat celcius.
13. Campurkan bahan pasta, aduk rata dan masukkan ke dalam kantong segitiga, gunting ujungnya.
14. Olesi atas roti dengan olesan, semprotkan pasta tepung di atas adonan roti secara membentuk cross.
15. Panggang selama 10- 12 menit
16. Keluarkan dari oven dan diamkan sebentar, lalu beri glaze lemon di atas tanda cross.
17. Hot Cross Bun siap disantap.

Itulah resep Hot Cross Bun yang bisa kamu buat di rumah. Selamat mencoba! []