Resep Buntil Daun Singkong, Kuliner Tradisional yang Rasanya Bikin Nostalgia

AKURAT.CO, Indonesia memang dikenal dengan beragam jenis dan aneka kuliner legendaris yang pastinya memiliki cita rasa lezat. Salah satu kuliner legendaris itu adalah buntil. 

Buntil merupakan masakan tradisional Jawa yang sudah dikenal oleh masyarakat luas. Beberapa daerah di Pulau Jawa bahkan mempunyai resep dan jenis buntil masing-masing. Makanan ini terbuat dari parutan kelapa dengan campuran bumbu dan lainnya lalu dibungkus daun singkong atau daun pepaya.

Kuliner ini juga sering dijadikan sebagai lauk alternatif karena rasanya yang gurih dan legit. Kuahnya yang gurih terbuat dari santan dan cabai. 

Membuat buntil juga sederhana dan mudah lho. Yuk bikin buntil daun singkong sendiri di rumah. Berikut resep buntil selengkapnya yang dibagikan oleh pengguna akun Instagram @al.farah85.

Bahan buntil

• 50 gram ikan teri
• 200 gram kelapa parut
• Garam dan gula secukupnya
• Daun singkong rebus secukupnya
• Lamtoro secukupnya

Bumbu halus

• 6 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 1 buah cabai merah besar
• 1 sdt ketumbar
• ½ sdt merica
• 3 cm kencur
• 2 cm lengkuas
• 2 lembar daun jeruk

Bahan kuah

• 600 ml santan encer
• 200 ml santan kental
• 2 cm kayu manis
• 3 butir cengkeh
• 2 batang serai geprek
• 1/2 bungkus Masako rasa ayam
• Garam dan gula pasir secukupnya

Bumbu halus kuah

• 10 siung bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 5 butir kemiri
• 5 buah cabai merah besar
• 1/2 sdt merica bubuk
• 1 sdt ketumbar
• 5 cm kunyit
• 2 cm jahe
• 1 sdt jintan
• 1/4 biji pala

Cara membuat

1. Campur bumbu halus buntil dengan kelapa parut, tambahkan ikan teri, lamtoro, gula dan garam, aduk rata
2. Tumpuk beberapa lembar daun singkong, taruh 2 sdm campuran bumbu di atas daun singkong lalu bungkus seperti amplop dan ikat dengan tali, sisihkan
3. Untuk kuah, tumis bumbu halus, masukkan serai, kayu manis, dan cengkeh dan tuang santan encer, aduk rata, tambahkan garam, Masako, dan gula, masak hingga mendidih, koreksi rasa
4. Kemudian masukkan buntil, masak sambil sesekali diaduk hingga bumbu meresap
5. Masukkan santan kental dan masak hingga mendidih, angkat
6. Buntil daun singkong siap disajikan

Buntil daun singkong nikmat sekali disantap dengan nasi putih hangat. Selamat mencoba! []