Yuk, Buat Dodol Wijen untuk Sajian Saat Imlek

AKURAT.CO Dodol wijen adalah salah satu cemilan khas Indonesia yang memiliki citarasa yang sungguh nikmat dengan tekstur yang kenyal. Ada juga yang menyebut kue ini dengan nama kue nengko. 

Dodol wijen ini sekarang sudah mulai banyak dijumpai ditoko-toko kue terdekat, terutama di daerah pecinaan di Indonesia. 

Bahan utama untuk membuat dodol wijen ini adalah tepung ketan putih, yang ditambah dengan beberapa bahan pelengkap lainnya yang membuat sajian ini terasa lebih nikmat dan spesial, terutama saat perayaan Imlek. 

Untuk membuat dodol ini sangatlah mudah, bahannya pun sangat mudah untuk kita dapatkan. Akan tetapi, proses memasaknya memerlukan waktu yang berjam-jam mengaduk diatas api kecil dan cukup menguras tenaga.

Buat kamu yang tidak mau memasak dodol selama beberapa jam. Kamu bisa membuat dodol wijen dengan resep dari Chef Devina Hermawan. 

Berikut resep dodol wijen ala Chef Devina Hermawan, yang dikutip dari kanal YouTube Devina Hermawan.  

Bahan-bahan 

265 gr tepung ketan

800 ml santan kental

350 gr gula merah yang sudah dipotong sisir agak tipis 

50 ml minyak kelapa atau minyak goreng

60 gr gula pasir

½ sdt garam

3 lembar daun pandan

½ sdt vanili bubuk

Bahan topping

Wijen sangrai secukupnya

Peralatan yang harus ada

Daun pisang secukupnya

Plastik

Benang kasur secukupnya

Cara membuat

Campurkan santan, gula merah, gula pasir, garam, vanili bubuk, minyak kelapa, dan daun pandan, aduk lalu masak di api sedang selama 5-10 menit. 

Kemudian saring canmpuran tersebut, hingga tak ada buih. llau, diamkan hingga kondisi didihnya menghilang.

Tuang cairan yang sudah tidak mendidih ke dalam wadah lain yang sudah berisi tepung ketan, secara perlahan sambil diaduk

Lalu, masak kembali di api sedang kecil sambil diaduk hingga mengental. 

Setelah mengental, kecilkan api masak hingga adonan mengkilap selama 30-35 menit.

Pindahkan adonan ke dalam wadah anti panas yang sudah dialasi daun pisang.

Tutup dengan cling wrap atau plastii tipis hingga menyentuh dasar adonan, tusuk dengan tusukan sate lalu kukus selama 90 menit. 

Diamkan dodol selama 8 jam atau semalaman.

Setelah dingin, bagi dodol menjadi 3 bagian dengan pisau yang sudah di olesi minyak.

Masukkan ke dalam wijen, ratakan.

Gulung dengan plastik kemudian eratkan tiap ujung dengan benang kasur, tunggu beberapa saat.  Dodol wijen siap dihidangkan.