Mengenal Cincalok, Makanan Fermentasi yang Bisa Jadi Sambal

AKURAT.CO, Cincalok merupakan salah satu makanan berbahan dasar udang rebon yang difermentasikan. Cincalok merupakan makanan tradisional yang sudah cukup terkenal di Kalimantan Barat, tetapi makanan ini berkemabng di Kepulauan Riau dan Malaysia. 

Harga yang murah, kemudahan untuk mendapatkannya, serta memiliki nilai gizi tinggi karena diolah secara fermentasi, menjadikan cincalok merupakan bahan pangan yang penting bagi masyarakat Kalimantan Barat dan Kepulauan Riau.

Bahan-bahan yang diperlukan untuk membuat cincalok, yakni ½ kg udang rebon dan 4 sdm garam. Cara membuatnya juga mudah yakni cuci bersih udang, lalu tiriskan, campurkan udang dengan garam hingga rata. Kemudian, masukkan ke dalam toples dan tutup rapat. Diamkan selama 4-5 hari. Setelah 4 atau lima hari, cincalok siap dimakan. 

Ternyata, cincalok yang sudah dibuat bisa dikreasiakan dengan menu makanan lain. Salah satunya, sambal. 

Bahkan, ada beberapa merk sambal, yang mengeluarkan sambal rasa cincalok ini. Sebab, cincalok bisa memberikan rasa gurih karena ikan teri yang sudah difermentasikan pada sambal. 

Daripada kamu beli sambal cincalok, kamu juga bisa membuat sambal cincalok di rumah. Berikut resep sambal cincalok dari konten kreator masak-memasak Reysta Fauzia di akun Instagramnya @reystafauzia.

View this post on Instagram

A post shared by @reystafauzia

Bahan-Bahan:

• 5 sdm cencalok.
• 5 biji cabe rawit.
• 2 biji jeruk kasturi yang sudah diperas, dipakai air perasannya.
• 4 siung bawang merah, iris.
• 1 siung bawang, iris.
• 1 buah tomat, iris.
• 1 sdt gula.
• 100 ml air.

Bahan topping:

2 siung bawang merah mentah yang sudah diiris (mentah).

Cara membuat:

1. Tumis bawang merah, bawang putih sampai wangi. Lalu masukkan cincalok, tumis hingga berubah warna agak kecoklatan. 
2. Setelah cincalok berwarna agak kecoklatan, tambahkan sedikit air.
3. Masukkan tomat dan cabe rawit aduk sebentar, beri gula lalu aduk lagi hingga rata. Lalu matikan api.
4. Tambahkan air perasan jeruk kasturi, lalu koreksi rasa. Kemudian taburi dengan irisan bawang merah mentah. Angkat dan sajikan.[]