Buat Gulai Daung Singkong Kaya akan Gizi untuk Keluarga

AKURAT.CO Daun singkong merupakan bahan makanan yang gemar dijadikan sebagai masakan bagi orang Padang, karena bahannya mudah didapat serta bergizi pula. 

Berdasarkan informasi yang diambil dari manfaatdaun.com, daun singkong mempunyai kandungan nutrisi yang terdiri dari vitamin A, vitamin B1, vitamin B6, vitamin C, magnesium, kalium, kalsium, zat besi, mangan, zinc dan lain sebagainya.

Selain itu, daun singkong mempunyai kadar kalori dan lemak rendah.

Tidak heran, salah satu menu sayuran di Restoran Padang biasanya juga ada daun singkong rebus. 

Selain direbus, daun singkong juga diolah menjadi masakan gulai. 

Menu gulai ini biasanya jadi lalapan atau sayur pelengkap ketika makan di restoran. Cita rasa daun singkong begitu khas. 

Rasanya juga gurih, apalagi dicampur dengan kuah kental dari menu restoran padang lainnya.

Menu ini juga favorit di restoran Padang. Kuahnya disiram ke nasi putih hangat, bersama lauk pauk khas Padang seperti rendang, ayam pop, perkedel, dan telur dadar.

Orang Padang menamainya gulai daun singkong atau gulai pucuk ubi. Hidangan ini sangat enak pula dijadikan lauk sayuran sehari-hari di rumah. 

Kamu bisa membuat gulai daun singkong di rumah, menggunakan bahan yang ada atau beli dulu di pasar serta supermarket.

Ingin memasaknya untuk keluarga? Berikut ini resep gulai daun singkong khas Padang, yang menggunakan terasi dari akun Instagram @juliyanti7788.

Bahan-bahan

3 ikat daun singkong rebus yang sudah lembut, kemudian diiris-iris

1 buah kelapa parut

Penyedap rasa secukupnya 

Gula secukupnya

2 batang serai yang sudah digeprek

Teri medan secukupnya

Bahan bumbu halus

10 siung bawang merah

1 siung bawang putih

10 buah cabai besar

Seruas kunyit

Sedikit terasi bakar sesuai selera

Cara membuat

Pertama, haluskan semua bahan bumbu halus, baik mengggunakan ulekan, blender maupun chopper.

Masukkan santan ke wajan, tuangkan bumbu halus ke dalamnya sambil diaduk, nyalakan apinya.

Setelah tercampur rata, masukkan daun singkong dan teri medan masak sampai mendidih. Jangan lupa sambil diaduk supaya santannya tidak pecah. 

Beri penyedap rasa, gula dan koreksi rasanya.

Sajikan dengan nasi hangat dan lauk khas makanan padang lainnya.

View this post on Instagram

A post shared by Jųℒ-K¡Շɦℯท (@juliyanti7788)