Apa Itu Filo Pastry? Jadi Bahan Tantangan MasterChef Indonesia Season 10

AKURAT.CO - Peserta MasterChef Indonesia season 10, Minggu 26 Februari 2023 ditantang untuk mengolah phyllo pastry atau filo pastry menjadi hidangan penutup.

Diantara 7 peserta ini adalah Sen, Mario, Fahmi, Gio, Ami, Syahril dan Anna.

Semua peserta dibebaskan membuat apapun masakan sesuai dengan kemampuan masing-masing.

Ada yang membuat hidangan dessert, masakan westren dan nusantara.

Namun, hanya ada 3 peserta yang akan dipanggil untuk mendapat penilaian dari juri yaitu, Sen, Fahmi, dan Gio.

Sekilas bentuk filo sama dengan puff pastry tetai sebenarnya berbeda. Dalam bahasa Yunani, filo artinya daun yang berarti lembaran adonan tipis yang mengandung sedikit lemak.

Sementara itu, puff pastry atau disebut dengan pate feuilletee dalam bahasa Prancis adalah adonan yang mengandung lemak, biasanya mentega.

Lemak tersebut dilipat berkali-kali ke dalam adonan tepung sehingga terbentuk adonan agak tebal.

Lembaran filo mengandung lemak sedikit sehingga biasanya diolesi mentega cair atau minyak terlebih dahulu.

Lembaran tersebut ditumpuk menjadi satu kemudian dipanggang. Tekstur lembaran filo yang sudah dipanggang bakal renyah dan berlapis.

Usahakan jangan sampai adonan mengering ketika membuat filo. Tutupi adonan dengan plastic wrap atau lap bersih lembab ketika sedang membuat filo.

Apabila filo yang kamu bikin robek, cukup tempelkan kembali.

Mengutip MasterClass, filo kerap digunakan untuk makanan pembuka dan makanan penutup di Timur Tengah dan Mediterania.

Beberapa makanan tersebut adalah strudel apel, baklava, spanakopita (pai bayam khas Yunani), dan samosa.