Nasi Kulit Ayam Krispi Sambal Gledek ala Chef Devina Hermawan yang Lezatnya Tak Main-Main!

AKURAT.CO Siapa sih yang tidak doyan kulit ayam? Makanan bercita rasa lezat ini selalu digandrungi oleh berbagai kalangan baik anak-anak hingga orang dewasa. Terlebih jika kulit ayam digoreng krispi ini terkadang menjadi rebutan karena rasanya yang enak. Nasi kulit ayam juga sempat menjadi salah satu menu viral yang banyak dicari. Bahkan beberapa warung makan khusus menyediakan menu satu ini. 

Rasa kulit ayam cenderung gurih alami dan memiliki aroma khas yang menggoda. Meski demikian, kulit ayam tak boleh dikonsumsi secara berlebihan mengingat kandungan lemaknya yang cukup banyak. Anda bisa menyiasatinya dengan menambah sayur dan protein lain. Kali ini Chef Devina Hermawan membagikan resep kulit ayam sambal gledek. 

Menu satu ini cocok sekali disajikan untuk makan siang apalagi ditambah dengan sambal yang pedasnya nampol. Dijamin Anda tak akan mampu menolak kelezatan nasi kulit ayam krispi sambal gledek satu ini. Terkesan sederhana, namun makanan ini rasanya juara. Penasaran seperti apa cara membuatnya? Simak yuk resep nasi kulit ayam krispi sambal gledek dari akun Twitter Chef Devina Hermawan berikut ini. 

Resep nasi kulit sambal gledek untuk 5-6 porsi 

Bahan 

- 300 gram kulit ayam 

- 1/2 sdm garam 

- 1/2 sdt merica 

- 1 liter air 

Bahan nasi 

- 375 gram beras 

- 500 ml air 

Bahan tepung basah 

- 100 gram tepung bumbu serbaguna 

- 1 butir telur 

- 1 sdt bubuk bawang bombay 

- 50 ml air 

Tepung kering 

- Tepung bumbu serbaguna 

Bahan sambal 

- 100 gram cabai rawit merah 

- 5 siung bawang putih 

- 6 siung bawang merah 

- 50 ml minyak 

- 50 ml air 

- 3/4 sdt garam 

- 1 sdt kaldu bubuk/penyedap 

- 1 sdt gula pasir 

Pelengkap 

- Telur 

- Daun bawang iris 

- Garam dan merica secukupnya 

- Kol goreng 

Cara membuat 

- Untuk nasi, cuci beras lalu masukkan air, masak menggunakan rice cooker hingga matang 

- Utuk sambal gledek, panaskan minyak lalu goreng bawang putih, bawang merah, dan cabai rawit merah, masak sesaat 

- Masukkan bahan sambal ke dalam food processor, haluskan lalu masak kembali 

- Tambahkan air, garam, kaldu bubuk, dan gula pasir, masak hingga minyak keluar dengan api sedang agar tidak gosong, sisihkan 

- Untuk kulit krispi, didihkan air, kemudian masukkan garam, merica, dan kulit ayam, rebus selama 3-5 menit lalu bilas hingga bersih (proses perebusan bertujuan agar kulit tidak hancur dan rasa tidak hilang)

- Masukkan ke dalam mangkuk lalu tambahkan tepung bumbu serbaguna, bubuk bawang bombay, telur, dan air, aduk hingga rata 

- Panaskan minyak, masukkan kulit atam ke dalam tepung kering hingga rata lalu goreng kulit hingga kering di api kecil sedang, tiriskan 

- Kocok telur, daun bawang, garam, dan merica secukupnya kemudian goreng hingga matang, sisihkan 

- Goreng kol hingga kering atau sesuai selera 

- Nasi kulit ayam krispi sambal gledek siap disajikan 

Masakan satu ini tak membutuhkan waktu lama untuk membuatnya. Selamat mencobanya! []