Resep Siomay Ayam Ekonomis Tapi Tidak Murahan

AKURAT.CO Siomay disukai siapa saja. Baik siomay ala Bandung dengan cocolan saus kacang atau siomay ala dimsum dengan cocolan saus cabe. 

Siomay ayam termasuk jenis dimsum paling favorit. Bisa dimakan hangat atau digoreng kering. Tentu saja perlu dicocol dengan saus cabe yang gurih dan harum.

Selain gampang dibuat, rasanya yang gurih enak disukai semua orang. Siomay kali ini dibuat dari daging paha ayam yang juicy. Kamu bisa mencampur dengan daging babi atau udang, jika suka.

Chef Devina Hermawan kali ini membuat siomay ayam ekonomis dengan bumbu kacang, tetapi rasanya tidak murahan. Berikut resepnya

Resep Siomay Ayam (untuk 28-30 pcs)

Bahan adonan

500 gr ayam filet paha

90 gr labu siam yang sudah diperas

2 sdt garam

2 sdm gula pasir

2 sdt kaldu bubuk / msg

½ sdt merica

1 butir putih telur

2 sdm kecap ikan

1 sdm bawang putih halus

3 batang daun bawang

3 sdm minyak goreng

170 ml es batu / air es

220 gr tepung tapioka

40 gr tepung terigu protein sedang

Bahan saus kacang

100 gr kacang tanah goreng

5 siung bawang putih

7 siung bawang merah

10 buah cabai merah keriting

3 butir kemiri

2 buah cabai rawit

80 ml minyak

80 gr gula merah

3 sdm air asam jawa

3 lembar daun jeruk

550 ml air

3 sdm saus sambal

1 sdm tepung beras

1 sdt garam

Bahan lainnya

Jeruk limau

Cara membuat 

Iris halus daun bawang, panaskan minyak lalu tumis sesaat dengan labu, sisihkan

Di dalam food processor, masukkan setengah paha ayam, bawang putih halus, garam, gula pasir, kaldu bubuk, dan merica hingga halus dan lengket.

Masukkan sisa ayam, es batu, putih telur, dan kecap ikan, haluskan kembali kemudian pindahkan ke dalam mangkuk.

Masukkan labu siam parut, daun bawang beserta minyak, tepung terigu, dan tepung tapioka, aduk rata.

Oles kukusan dengan minyak, bentuk bulat adonan dengan sendok kemudian masukkan ke dalam kukusan.

Rapikan siomay menggunakan garpu dari samping ke atas lalu kukus selama 20 menit.

Untuk saus, potong bawang putih dan bawang merah, geprek kemiri, iris cabai rawit, dan cabai merah keriting. 

Panaskan minyak, tumis bawang merah, bawang putih, dan kemiri, masak sesaat lalu tambahkan cabai rawit dan cabai merah keriting.

Pindahkan ke dalam blender, masukkan kacang dan sedikit air, blender hingga halus kemudian masak kembali.

Masukkan daun jeruk dan gula merah, aduk rata kemudian tambahkan air, air asam jawa, saus sambal, dan garam, masak hingga mendidih.

Larutkan tepung beras lalu masukkan ke dalam saus, aduk rata 

Siomay ayam siap disajikan, dengan saus dan perasan jeruk limau.